ALLERGENI
TUTTE LE PREPARAZIONI AVVENGONO NELLO STESSO LABORATORIO:
contaminazione con glutine, uova, pesce, arachidi, soia, latte, noci, sedano, senape, semi di sesamo, solfiti, lupini è sempre possibile
PER QUALSIASI DUBBIO RIGUARDO GLI ALLERGENI PRESENTI, RIVOLGERSI AL PERSONALE.
ALCUNI PRODOTTI POTREBBERO ESSERE STATI ABBATTITI PER GARANTIRE LE LORO QUALITÀ ORGANOLETTICHE.
#1 GLUTINE
#2 CROSTACEI
#3 UOVA
#4 PESCE
#5 ARACHIDI
#6 SOIA
#7 LATTE
#8 NOCI
#9 SEDANO
#10 SENAPE
#11 SEMI DI SESAMO
#12 SOLFITI
#13 LUPINI
#14 MOLLUSCHI
BEVANDE
CAFFÈ FILTRO / COLD BREW: caffè, acqua
CASCARA FREDDA: cascara (ciliegia di caffè essiccata), acqua, rosmarino, pesche sciroppate (pesche,
acqua, sciroppo di glucosio, fruttosio, zucchero, correttore di acidità: acido citrico)
SUCCO DI LAMPONE: lamponi, acqua, zucchero, succo di lime
SUCCO DI MANGO: mango, acqua, zucchero, succo di lime
MISCELA SEGRETA PER LA MARY AFFUMICATA: salsa worchestershire vegana (acqua, aceto, canna
zucchero, melassa, aceto balsamico, tamarindo, semi di soia , cipolla, sale, ribes nero, aglio,
arance, peperoncino, peperoni rossi, zenzero, cardamomo, coriandolo, cannella, basilico,
prezzemolo, noce moscata, pepe nero, pepe di Cayenna, pimento), chipotle tabasco (peperoncino rosso
peperoni, peperoncini jalapeno affumicati, aceto distillato, sale, zucchero) (6)
PANE A LIEVITO MADRE
PANE DI CAMPAGNA: farina biologica tipo 2, acqua, sale (1)
PANE AI SEMI: farina biologica tipo 2 , semi misti (zucca, girasole, papavero, lino),
acqua, sale (1)
VIENNOISERIE
BLACK PANTHER: farina tipo 00, cacao, lievito di birra, latte d'avena (acqua, avena, inulina, olio di semi di girasole, carbonato di calcio, sale, stabilizzante: gomma di gellano), zucchero, sciroppo d'acero, sale, cioccolato fondente (fave di cacao, zucchero di canna), olio di semi di girasole, burro di cacao, olio di cocco (1)
PANINO AL CARDAMOMO: farina tipo 00 , lievito di birra, zucchero, miele, uova , latte, burro, cardamomo, sale (1, 3, 7)
PANINO ALLA CANNELLA: farina tipo 00, lievito di birra, zucchero, miele, uova, latte, burro, cannella, sale (1, 3, 7)
DOPPIA COTTURA - MANDORLA: farina tipo 00 , burro, panna , cioccolato fondente (massa di cacao, burro di cacao), mandorle , uova , lievito di birra, zucchero, sale (1, 3, 7, 8, 12)
PAC: farina tipo 00, burro , panna , cioccolato fondente (massa di cacao, burro di cacao), lievito di birra, zucchero, sale (1, 7)
PBJ CRUFFIN: farina tipo 00, burro vegano (karitè), panna , arachidi , lamponi, succo di lime, semi di carruba, latte d'avena (acqua, avena, inulina, olio di semi di girasole, carbonato di calcio, sale, stabilizzante:
gomma di gellano), malto, lievito di birra, zucchero, sale, vaniglia (1, 5)
FIOCCHI DI PISTACCHIO: farina tipo 00 , burro vegano (karitè), latte d'avena (acqua, avena, inulina, olio di semi di girasole, carbonato di calcio, sale, stabilizzante: gomma di gellano), malto, pistacchi , lievito di birra, zucchero, sale (1, 8)
DANESE: prugne, farina tipo 00, burro, panna , lievito di birra, zucchero, sale, frangipane al gianduia ( nocciole) , cacao, amido di riso, semi di lino, zucchero, sale, olio di semi di girasole, cacao
burro , olio di cocco) (1, 7, 8)
TIRAMISU': farina tipo 00, burro, panna, latte , caffè, mandorle, uova, mascarpone, lievito di birra, amido di riso, zucchero, sale (1, 3, 7, 8)
TONDA: farina tipo 00 , lievito di birra, zucchero, miele, uova, latte, burro, vaniglia, sale (1, 3, 7)
+ Confettura di lamponi: lamponi, zucchero, lime, farina di carruba
+ Crema spalmabile Gianduia: nocciole , zucchero di canna, cacao in polvere, sale (8)
+ Crema spalmabile al pistacchio: zucchero di canna, pistacchi, sale (8)
DOLCI
BLONDIE: cioccolato bianco al caramello (burro di cacao, zucchero, latte , emulsionante: lecitina di soia), noci pecan, uova, latte, burro, caffè, zucchero di canna, amido di riso, lievito in polvere, sale (3, 6, 7, 8)
CANNELE': farina tipo 00, uova, latte, burro , zucchero, vaniglia, rhum (1, 3, 7, 12)
CHEESECAKE VASCO: formaggio cremoso (lattosio), ricotta (lattosio), uova, panna, latte, zucchero, amido di riso, sale, lamponi fermentati (lampone, sale) (3, 7)
MANGIA LE MIE ARACHIDI AL CIOCCOLATO: cioccolato (massa di cacao, burro di cacao), caramello al cioccolato bianco (burro di cacao, zucchero, latte, emulsionante: lecitina di soia), panna , sciroppo di glucosio, cacao in polvere,
farina tipo 00, farina di grano arso, burro, uova, zucchero, sale, arachidi, avena, fave di cacao, pepe nero (1, 3, 5, 6, 7)
CREMA SPALMABILE GIANDUIA: nocciole , zucchero di canna, cacao (8)
BURRO DI ARACHIDI: arachidi , sale (5)
CREMA SPALMABILE AL PISTACCHIO: zucchero di canna, pistacchi , olio extravergine di oliva, sale (8)
PANE ALLE BANANE VEGANO: farina tipo 00 , olio di cocco, semi di chia, olio di semi di girasole, banana, zucchero di canna, avena , amido di riso, noci , lievito, sale (1, 8)
BROWNIE VEGANO: farina tipo 00 , cioccolato fondente (massa di cacao, burro di cacao), latte d'avena (acqua, avena, inulina, olio di semi di girasole, carbonato di calcio, sale, stabilizzante: gomma di gellano), olio di semi di girasole, semi di lino, zucchero, cacao in polvere, sale (1)
TORTA DI CAROTE VEGANA: farina tipo 00, olio di cocco, semi di chia, olio di semi di girasole, carote, zucchero di canna, amido di riso, mandorle, panna di soia (fagioli di soia , olio di girasole, gomma di guar, sale,
aromi naturali), cannella, lievito, sale (1, 6, 8)
PIATTI
BOMBA STRAPAZZATA SBRICIOLATA: farina tipo 00 , lievito di birra, zucchero, miele , uova, latte, burro, vaniglia, sale, erba cipollina, pepe nero, pancetta (1, 3, 7)
+ formaggio (latte): toma piemontese (7)
UOVA ALLA FIORENTINA: pane ai semi ( farina biologica tipo 2 , semi misti - zucca, girasole, papavero, lino -, acqua, sale), cipolla, burro , uova , aceto di vino bianco, mosto d'uva,
lime, limone, olio extravergine di oliva, fiori di zucca, crescione, zucchine, fiori commestibili, sale (1, 3, 12)
+ pancetta
FOCACCIA: farina biologica tipo 2 , olio extravergine di oliva, sale (1)
+ pomodoro: pomodori, origano
+ offerte speciali
KIMCHEESSSANGA: pane ai semi ( farina biologica tipo 2, semi misti - zucca, girasole, papavero, lino -, acqua, sale), kimchi vegano (pak choi, daikon, carote, peperoncino, aglio,
zenzero, cipolle, zucchero, sale), miele, taleggio senza lattosio , burro (1, 7)
+ pancetta
MELANZANE MEDIORIENTALI: melanzane, timo, tè nero affumicato, salsa tahine ( sesamo , olio extravergine di oliva, succo di limone, succo di lime, sale), maionese vegana harissa (peperoncini rossi, aglio, coriandolo, cumino, olio di oliva, sale, olio di semi di girasole, aceto di alcol, zucchero, amido modificato, aroma naturale), granola al miso (sciroppo di glucosio, mandorle , semi di lino, olio di cocco, glucosio
sciroppo, miso (fagioli di soia , riso, sale, lievito in polvere, vaniglia, sale), pinoli, origano, prezzemolo (1*, 6, 8, 11, 12)
PANISSA: bastoncini di panissa (ceci, olio extravergine di oliva, succo di lime, paprika dolce, aglio, sale), crema di anacardi ( anacardi , succo di lime, cipolle, aglio, sale), salsa di soia (acqua, semi di soia ,
sale, contiene glutine), scorza di limone, finocchio, sale, pepe nero (1, 8, 10)
PAPAS ROJAS: patate, salsa roja (peperoni rossi, pomodori, peperoncino jalapeno, cipolle, aglio, succo di lime, coriandolo), formaggio feta vegano (olio di cocco, amido, sale, correttore di acidità -
glucono delta-lattone, aromi, estratto di oliva, vitamina B12), menta, sale
PORRIDGE: avena , latte d'avena (acqua, avena , inulina, olio di girasole, carbonato di calcio, sale, stabilizzante: gomma di gellano), fragole, fragoline di bosco, marmellata di fragole (fragole, zucchero,
lime, farina di carruba), zucchero di canna, granola di miso (avena, sciroppo di glucosio, mandorle, semi di lino, olio di cocco, sciroppo di glucosio, miso - semi di soia , riso, sale, lievito, vaniglia, sale), nocciole, timo limone (1*, 6, 8) *possibile contaminazione da glutine nell'avena
AVO FRANTUMATO: pane di campagna ( farina biologica tipo 2 , acqua, sale), avocado, lime, olio extravergine di oliva, semi di zucca, semi di sesamo nero , peperoncino, sale (1, 11)
+ uovo cremoso (3) / pancetta / uova strapazzate (uova, burro, sale) (3, 7) / formaggio feta vegano (olio di cocco, amido, sale, regolatore di acidità - glucono delta lattone, aromi, estratto di oliva, vitamina B12) e mandorle (8)
PANE CON LIEVITO MADRE? pane ai semi ( farina biologica tipo 2 , semi misti - zucca, girasole, papavero, lino -, acqua, sale) (1)
+ BURRO E MARMELLATA: marmellata (lamponi/mirtilli, zucchero, lime, farina di carruba), burro (1, 7)
BURRO DI ARACHIDI: arachidi , sale (5)
SPICED FRENCH AFFAIR: pane alla cannella ( farina tipo 00 , lievito di birra, zucchero, miele, uova, latte, burro, cannella, sale), lamponi, mirtilli, zucchero, lime, farina di carruba, panna, ricotta (1, 3, 7)
IL MAIALE VOLANTE: pane scimmia ( farina tipo 00 , burro, panna, lievito di birra, zucchero, sale), maiale, ananas, cipolle, zucchero di canna, aceto di vino bianco, citronella, coriandolo, paprika, sale,
pepe nero, aglio, cumino, senape (aceto di alcol, semi di senape , vino bianco, aromi naturali, acidificante - acido lattico E270), lime, peperoncino jalapeno, pomodoro, melassa di melograno,
salsa worchestershire vegana (acqua, aceto, zucchero di canna, melassa, aceto balsamico, tamarindo, semi di soia , cipolla, sale, ribes nero, aglio, arance, peperoncino, peperoni rossi, zenzero, cardamomo, coriandolo, cannella, basilico, prezzemolo, noce moscata, pepe nero, pepe di Cayenna, pimento), fumo liquido (1, 3, 6, 7, 10, 12)