Colombia – Cauca Robles

Questo particolare lotto, che prende il nome in onore del fiume Robles, è coltivato da un gruppo di giovani agricoltori sotto i 25 anni nelle verdi campagne di Cauca, in Colombia. Questi agricoltori hanno intrapreso il loro viaggio nel 2020, imparando tecniche di fermentazione e sperimentando diversi metodi. Oggi, la loro dedizione ha ottenuto riconoscimento in competizioni come “The Best of Cauca” e “Colombia Land and Diversity”.

La sostenibilità è al centro delle loro pratiche, con piantagioni che comprendono 20 ettari di foresta naturale e fonti d’acqua. Oltre agli alberi di caffè, questa terra è casa di alberi di guamo, cascarilla, mango, heliconea e guava.

La regione di Cauca, incastonata nel massiccio colombiano, è rinomata come fonte dei principali fiumi della Colombia come il Cauca e il Magdalena. Essendo più vicina all’equatore, Cauca riceve abbondante sole tutto l’anno e beneficia di un clima stabile protetto dalle alte montagne dai venti e dall’umidità del Pacifico. Tuttavia, a differenza di altre regioni dove le temperature rimangono relativamente stabili di notte, Cauca spesso registra temperature più basse, che potrebbero essere considerate sfavorevoli per gli alberi di caffè. Tuttavia, questo clima più fresco rallenta la maturazione delle drupe di caffè, consentendo l’accumulo di zuccheri e composti che ne migliorano l’acidità e gli aromi dolci e fruttati.

Con varietà come Colombia, Caturra o occasionalmente Cenicafe, questo blend prodotto nella Vereda San Pedro è lavato e attentamente fermentato per esaltare la sua naturale essenza fruttata, garantendo un’esperienza aromatica ad ogni sorso. Deliziati con la ricca combinazione di mirtilli, caramello e panela, accentuata da note sottili di arancia, pesca, uvetta e mirtillo. Con un corpo medio e una consistenza setosa, ogni tazza offre un equilibrio armonioso e un finale morbido, completato da un’acidità delicata.