Guatemala – La Bendición – José Alfredo Gómes

Finca La Bendición, situata nel villaggio di Sanguyaba, Palencia, è una piantagione a conduzione familiare rinomata per la produzione di caffè speciali. Originariamente acquistata da Vicente Gómez e María Reyes 89 anni fa, è ora sotto la gestione attenta del loro figlio, José Alfredo Gómez.Il nome Finca La Bendición, che significa “Benedizione,” riflette la profonda gratitudine di José per la terra, che considera un dono divino. Situata a un’altitudine di 1800 a 2000 metri sul livello del mare, la piantagione si estende per 34 ettari e coltiva una vasta gamma di piante, tra cui caffè, avocado, arance e banane. Le varietà di caffè coltivate qui includono Pache, San Ramon, Catisic, Catuai e Bourbon, con sperimentazioni in corso per perfezionare le loro offerte.

L’impegno della famiglia per la conservazione ambientale è evidente nelle loro pratiche agricole. Le piante di caffè beneficiano dell’ombra fornita da alberi di avocado, banane e arance, e gli erbicidi sono intenzionalmente evitati per proteggere il suolo e la qualità del caffè. Sebbene questa azienda non abbia un proprio mulino per la lavorazione a secco, una collaborazione con il mulino San Miguel consente al team di concentrarsi interamente sulla coltivazione di caffè di altissima qualità.

Questo lotto è essiccato al sole per 13 giorni su patii. Solo le drupe con un valore Brix ideale di 22 vengono selezionate durante la raccolta, garantendo un contenuto di mosto sufficiente nelle drupe. Il risultato è una tazza dolce e vivace con un profilo aromatico che inizia con note floreali e si trasforma nella dolcezza da frutta tropicale, il tutto accompagnato da un’acidità notevolmente intrigante.