Colombia - Las Perlitas

Il nome Las Perlitas significa letteralmente “piccole perle” e rappresenta perfettamente l’essenza di questo progetto: unione di micro-lotti provenienti da piccoli produttori della regione di Huila, situati tra i 1.900 e i 2.300 m s.l.m., per creare un caffè di qualità superiore.
Fra i coltivatori che contribuiscono troviamo Deiro Gasca, Lizardo Imbachi, Erik Bravo e Delfín Carvajal, produttori noti per la loro dedizione e per la costante ricerca della perfezione in ogni raccolto.

Il processo di lavorazione lavato è condotto con estrema cura: le ciliegie mature vengono selezionate manualmente, spolpate entro poche ore dalla raccolta e lasciate fermentare brevemente per favorire la rimozione completa del mucillagine.
Dopo il lavaggio con acqua fresca di montagna, i chicchi vengono asciugati lentamente su tavoli rialzati per 7–14 giorni, finché non raggiungono la stabilità ideale.
Questo approccio, tipico dei migliori caffè colombiani, consente di ottenere un profilo limpido, preciso e ricco di sfumature aromatiche.

In tazza, il Las Perlitas  è un caffè raffinato e vibrante, con acidità brillante, dolcezza succosa e un finale pulito e floreale.
Un’espressione autentica della varietà Pink Bourbon e dell’altitudine di Huila — dove la cura dei piccoli produttori si traduce in equilibrio, eleganza e profondità.