Ethiopia – Chelbesa

Coltivato nella zona montuosa di Gedeo, sul confine meridionale di Yirgacheffe, questo lotto lavato proviene dalla stazione di lavaggio Chelbesa. Qui, oltre mille piccoli produttori conferiscono drupe raccolte a mano da varietà autoctone alla stazione di SNAP Coffee, partner etiope riconosciuto per l’impegno nella qualità, tracciabilità e impatto sociale. Questi micro-lotti coltivati sopra i 2.000 metri di altitudine contribuiscono a una complessità aromatica straordinaria, frutto dell’incontro tra altitudine e biodiversità.

Dopo la raccolta, le drupe vengono depolpate, fermentate in acqua per 36–72 ore, a seconda del clima, quindi lavate e asciugate con cura su letti rialzati africani per 7–10 giorni. Il processo lavato segue le pratiche tradizionali etiopi: selezione manuale delle drupe prima e dopo la depolpatura, fermentazione in acqua pulita senza additivi e movimentazione quotidiana dei chicchi durante l’essiccazione per garantire uniformità. SNAP Coffee affianca quotidianamente i produttori e gestisce la stazione con attenzione meticolosa, assicurando nel tempo una tazza nitida e coerente.

In tazza, Chelbesa rivela una dolcezza vivace e nitida di albicocca, una consistenza setosa e note agrumate brillanti di scorza di limone e bergamotto. Una componente floreale e un finale elegante che ricorda il tè Earl Grey completano un profilo pulito e raffinato.